Eczacıbaşı ve Türkiye A millî takımının voleybolcusu Simge Şebnem Aköz, 23 Nisan 1991 tarihinde Samsun’da dünyaya geldi.
Simge Şebnem Aköz, voleybola henüz yedi yaşındayken başladı.
2016-2017 sezonundan beri Eczacıbaşı Dynavit kadrosunda yer almaktadır.
Sırasıyla İstanbul Artvin Spor Kulübü, UPS, Yeşilyurt (2010-2014), Çanakkale Belediyespor (2014-2015) ve Halkbank (2015-2016) takımlarında forma giydi.
Türkiye Kadın Voleybol Milli Takımının liberosu olarak kendisini gösterdi.
2017 Avrupa Şampiyonası’nda bronz madalyanın ve 2018 FIVB Milletler Ligi’nde gümüş madalyanın sahibi oldu.
Aköz, Filenin Sultanları ile düzenlenen 2019 Avrupa Şampiyonası’nda gümüş madalya kazandı.
Bu turnuvada aynı zamanda “En İyi Libero” olarak seçildi.
Türk Milli Takımının 2020 Tokyo Olimpiyatları’na katılma hakkı kazanmasında önemli payı oldu.
Avrupa Kıta Elemeleri’nde “En İyi Libero” seçildi.
2019-2020 sezonundan Eczacıbaşı Dynavit takım kaptanı oldu.
Tijana Boskovic’le birlikte bu pozisyonu devam ettirdi.
2017 Kadınlar Avrupa Voleybol Şampiyonası ve 2018 FIVB Voleybol Kadınlar Uluslar Ligi’ne katıldı.
