Edibe Şahin, 1960 yılında Dersim’in Nazımiye ilçesinde dünyaya geldi.
İlk öğrenimini ve orta öğrenimini Nazımiye’de tamamladı.
Ardından Ağrı Kız Öğretmen Lisesi’ni bitirdi.
Tunceli Defterdarlığında çalıştı.
1980 senesinde 1042 sayılı yasayla Defterdarlıktaki görevinden uzaklaştırıldı.
Cezaevleri ve İnsan Hakları alanlarında çalışmalarda bulundu.
İstanbul Mezopotamya Kültür Merkezi (MKM) yöneticiliği ve REWŞEN isimli Kürtçe kültür-sanat dergisi editörlüğü görevlerini üstlendi.
İstanbul Kürt Enstitüsü’nde yönetim kurulu üyeliği de yapmıştır.
Bunun yanı sıra Kürtçenin Zazaca lehçesi alanında çalışmalarda bulundu.
Kadın hakları konusunda çalışmalarına HADEP Kadın Komisyonunda başladı ve İlçe Yöneticiliği, İlçe Başkanlığı, DEHAP İl Yöneticiliği, Parti Meclis Üyeliği ve DTP Parti Meclis Üyeliği yaparak parti içi çalışmalarına devam etti.
Şahin, Zorunlu Göç Mağduru, risk altında bulunan çocuk ve gençlere dönük Psikolojik Danışmanlık, Sanatla Rehabilitasyon projeleri ile çok kültürlülük, Anadilde Eğitim ve Kültürlerarası projelerde koordinatörlük yaptı.
Aynı zamanda İnsan Hakları Derneği İstanbul Şubesi, Tüketiciyi Koruma Derneği, Gökkuşağı Kadın Derneği (İstanbul) ve Umut Çocukları Derneği üyesi ve aktivisttir.
Zorunlu göçün gençler üzerindeki etkisi ve meslek edinme Projesi üzerine bir kitap çalışması da yer almaktadır.
2009 yılında yapılan Yerel Seçimlere DTP’den Tunceli Belediye Başkan Adayı olarak girdi ve seçimleri kazandı.
2009 ve 2014 seneleri arası yaptığı Belediye Başkanlığı görevinden sonra 2015 Milletvekilliği Genel Seçimlerinde Tunceli Milletvekili Adayı olarak gösterildi.
%61’i aşkın bir oy alarak Milletvekili olarak seçildi.
Şahin, 15 Aralık 2017 yılında tutuklanarak 8 yıl 9 ay hapis cezasına çarptırılmıştır.
Şahin, evli ve iki çocuk annesidir.
Dersim’in Cumhuriyet tarihi süresince meclise gönderdiği ilk kadın milletvekilidir.
