Siyasetçi ve Ziraat Mühendisi Ediz Ün, 21 Mayıs 1976 tarihinde Edirne’de dünyaya geldi.
İlk, orta ve lise öğrenimini Edirne’de gördü. 2000 senesinde Trakya Üniversitesi Ziraat Mühendisliği bölümünü bitirdi.
2010 senesine kadar tarım ve sağlık sektörlerinde yer alan firmalarda yöneticilik yaptı.
2010 senesinden sonra sigorta acenteliği psikoteknik merkezi ve tarım sektörlerinde çalıştı.
Siyasi yaşamına 18 yaşında Cumhuriyet Halk Partisine üye olarak başladı.
2008 ve 2015 seneleri arası CHP Edirne İl Başkan Yardımcılığı, 2011 ve 2014 seneleri arasında CHP Edirne Milletvekili Recep Gürkan’ın TBMM’de danışmanlığı, 2014 ve 2016 seneleri arasında Edirne Belediye Başkanlığı Baş Danışmanı görevlerini yürüttü.
2017 senesinde CHP Edirne Merkez İlçe Başkanı oldu.
2018 Türkiye genel seçimleri öncesinde milletvekilliği aday adaylığı için ilçe başkanlığı görevinden istifa etti.
Fakat milletvekili listesinde yer alamadı.
2023 genel seçimlerinde Edirne 1. sıradan milletvekili adayı oldu ve 28. dönem CHP Edirne milletvekili olarak seçildi.
Ayrıca Çevre Komisyonu’nda üye oldu.