Oyuncu Gülay Baltacı, Mimar Sinan Üniversitesi İstanbul Devlet Konservatuarı Bale Bölümü’nde okurken, Devlet Tiyatrosu çocuk oyunuyla ilk profesyonel tecrübesini yaşadı (Yoklar Dağındaki Nar adlı oyun).
Yapı Kredi Çocuk Tiyatrosu ve ardından Şan Tiyatrosu (Hababam Sınıfı Müzikali), Neşe – i Muhabbet, Büyük Kabare. Arkasından Devekuşu Kabare’ye girdi. (Yasaklar, Beyoğlu Beyoğlu vs.)
Senelerce Devekuşu Kabare’nin oyunlarında rol aldı.
Yasemin Yalçın (Kadınlık Bizde Kalsın) Tiyatrosu’nda çalıştı.
Ayrıca BKM’de çalıştı.
