Ayşe Sibel ERSOY, 1964 yılında Adana’ya bağlı Kozan’da dünyaya geldi.
Baba ismi Ümit, anne ismi ise Öznur’dur.
İlk, orta ve lise öğrenimini Adana’da gördü.
Ege Üniversitesi Eczacılık Fakültesi ve Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi Felsefe Bölümlerinden mezun oldu.
1986-1988 tarihleri arasında Adana’da eczacılık işi yaptı.
1990 yılında Gazi Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Farmakoloji Ana Bilim Dalında araştırma görevlisi olarak görev yürüttü.
Farmakoloji uzmanlığına sahip olduktan sonra Ankara’da kendi eczanesini açtı.
Ankara Girişimci İş Kadınları Derneği, TOBB Kadın Kurulu, Osmaniyeliler Derneği gibi sivil toplum kuruluşlarının sosyal
sorumluluk projelerinde yer aldı.
Gençlerin eğitimi ile ilgili birçok faaliyet yürüttü.
27. ve 28. Dönemde Adana Milletvekili olarak seçildi.
