Jean Anthelme Brillat-Savarin, 1 Nisan 1755’te Fransa’nın Belley kentinde doğdu.
Hukuk eğitimi aldı ve avukat olarak çalıştı. Ayrıca siyasete de ilgi duydu ve bir süre belediye başkanlığı yaptı. Brillat-Savarin, en çok yemek ve yemek pişirme hakkındaki yazılarıyla tanınır.
1825 yılında yayınlanan Le Physiologie du Goût (Lezzetin Fizyolojisi) adlı kitabı, gastronomi üzerine yazılmış en önemli eserlerden biri olarak kabul edilir.
Bu kitapta Brillat-Savarin, yemek yemenin fiziksel ve psikolojik etkilerinden, yemek pişirmenin sanatından ve iyi bir yemek yemenin öneminden bahseder.
Le Physiologie du Goût, Brillat-Savarin’in en ünlü sözü olan “Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim” ifadesine de ev sahipliği yapıyor.
Bu söz, kişinin beslenmesinin karakteri ve kişiliği üzerinde önemli bir etkisi olduğunu ifade eder.
Brillat-Savarin, 1826 yılında Paris’te öldü.
Ölümünden sonra Le Physiologie du Goût, dünya çapında birçok dile çevrildi ve gastronomi üzerine yazılmış en önemli eserlerden biri olarak kabul edilmeye devam etti.
Jean Anthelme Brillat-Savarin’in eserleri şunlardır:
Le Physiologie du Goût (Lezzetin Fizyolojisi, 1825)
Physiologie de la Gastronomie (Gastronomi Fizyolojisi, 1826)
Philosophie de la Table (Masa Felsefesi, 1827)
Art de la Conversation (Sohbet Sanatı, 1828)
Histoire de la Gastronomie (Gastronomi Tarihi, 1830)
Bu eserler, gastronomi, yemek pişirme, yemek yeme ve sohbet üzerine yazılmış en önemli eserlerden bazıları olarak kabul edilir.
Brillat-Savarin, bu eserlerinde, yemek yemenin fiziksel ve psikolojik etkilerinden, yemek pişirmenin sanatından ve iyi bir yemek yemenin öneminden bahseder.
Ayrıca, yemek yemenin sosyal ve kültürel önemine de değinir.
Brillat-Savarin’in eserleri, günümüzde de gastronomi ve yemek pişirme üzerine yazılmış en önemli eserlerden bazıları olarak kabul edilmektedir.
Bu eserler, yemek yemenin keyfini ve önemini keşfetmek isteyen herkes için okunması gereken eserlerdir.
